Alergen (tudi pisna alergen , brez naglasa znamke), je sredstvo, da, ko vstopi v organizem, listje je občutljiva za razvoj pojavov, povezanih z alergijo. Pojem alergija se nanaša na sklop eruptivnih, živčnih in / ali dihalnih dogodkov, ki vplivajo na bitje.
Alergeni torej sprožijo reakcijo pri posameznikih, ki imajo določeno stopnjo dovzetnosti zanje. Ko opazimo, da je alergen telesu tujek, se sproži mehanizem, ki povzroči izkrivljanje alergijskih pojavov.
Kar povzroča alergen, je destabilizacija homeostaze, saj telo v reakciji sprosti različne snovi. Tako se kažejo simptomi, ki so značilni za alergijo.
Obstajajo živalske beljakovine, mikroorganizmi in kemikalije, ki delujejo kot alergeni. Mačja dlaka, kozmetični izdelki, cvetni prah cvetov, školjk in nikelj spadajo med alergene.
Iztrebki pršic so eden najpogostejših alergenov. Pršice so mikroskopski zajedavci, ki se naselijo na preprogah, odejah, blazinah in vzmetnicah ter se prehranjujejo s kožnimi kosmiči, bodisi od ljudi ali hišnih ljubljenčkov. Človekove vnetne iztrebke vdihne in sproži reakcijo na sluznicah.
Alergija, ki jo povzroča ta alergen, spada v skupino rinitisa in vključuje povečanje nosnih izločkov, kihanje in druge motnje. Prav tako lahko povzroči nelagodje v očeh in grlu.
Alergeni in Zakon o informacijah o hrani
Določene snovi so lahko tvegane za tiste, ki trpijo za prehrano ali alergijo na hrano, zato zakoni proizvajalce obvezujejo, da na embalaži svojih izdelkov navedejo vse alergene, ne glede na to, ali se uporabljajo glavne sestavine ali ki so morda ostale pri pripravi drugih živil.
Med alergeni, ki jih morajo proizvajalci poudariti v svojih izdelkih, so žitarice, ki vsebujejo gluten, kot so: rž, oves, kamut, pšenica, ječmen in pira. Iz te skupine je treba izključiti glukozne sirupe na osnovi pšenice (kot je dekstroza) ali ječmen, maltodekstrine na osnovi pšenice in žit, ki se uporabljajo pri proizvodnji alkoholnih destilatov (na primer etilnega alkohola).
Na drugi strani imamo arašide in kateri koli izdelek, ki izhaja iz njih, skupino, v kateri so izdelki, ki vsebujejo arašide ali sledi arašidov. Soja in izdelki na osnovi soje so tudi alergeni; vendar o prisotnosti popolnoma rafiniranega sojinega olja ali maščob, naravnega d-alfa tokoferola, mešanih naravnih tferolov, naravnega d-alfa tokoferol sukcinata, pridobljenega iz soje, d-acetata, ne bi smeli poročati. naravni estri alfa tokoferola ali fitosterola, dobljeni iz sojinih rastlinskih olj.
Izdelki živalskega izvora so najbolj škodljivi, ne le za tiste, ki imajo z njimi povezane alergije, ampak zato, ker je njihovo uživanje pogosto povezano z resnimi boleznimi, kot je rak. Raki, jajca, ribe in mleko so med drugim del seznama alergenov, ki jih je treba izpostaviti med sestavinami prehrambenih izdelkov, da se izognemo resnim posledicam za zdravje potrošnikov.